Flux continu à forte cadence, livraison par plateformes commissionnées et équipes très tournantes.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Examiner les priorités, les réponses reçues et les relances à faireEn début de journée, relever les réponses arrivées, les relances dues et les priorités données par les commerciaux, et noter au registre la liste de travail du jour.
Comprendre et tenir le profil de client recherchéÉcrire et tenir à jour le profil de client recherché : secteur, taille d'entreprise, zone géographique, besoins et interlocuteurs, à partir des consignes de l'équipe commerciale et de ce que les réponses apprennent.
Chercher des entreprises et des contacts qui correspondent au profilChercher sans arrêt, dans des sources autorisées, des entreprises et des contacts qui correspondent au profil ciblé, et les ajouter au registre avec leur source et leur date de collecte.
Vérifier et compléter les coordonnéesPour chaque prospect ajouté, vérifier sur le site de l'entreprise et les registres publics l'existence de l'entreprise, l'interlocuteur et ses coordonnées professionnelles, compléter ce qui manque et retirer ce qui n'est plus valide.
Écarter les doublons et les contacts exclusRetirer du registre les doublons, les clients existants, les comptes en litige et les contacts qui ont refusé ou sont exclus, avant toute prise de contact.
Évaluer et classer les prospects par prioritéÉvaluer chaque prospect vérifié contre les critères du profil et le classer A, B ou C au registre en écrivant pourquoi, pour que les meilleurs soient contactés d'abord.
Écrire aux prospects prioritairesÉcrire à chaque prospect classé A ou B pas encore contacté un premier message personnalisé, qui dit d'où viennent ses coordonnées et comment ne plus être contacté, l'envoyer et noter l'envoi au registre.
Traiter les réponses et transmettre les prospects intéressésLire chaque réponse reçue, répondre aux questions simples, noter le niveau d'intérêt et transmettre aux commerciaux, le jour même, chaque prospect intéressé avec ce qu'il a dit.
Mettre à jour le CRMTenir au registre, pour chaque prospect, sa source, ses échanges, son niveau d'intérêt et sa prochaine action datée.
Répondre, relancer et tenir le tableau des prospectsRelancer une fois, au moment prévu, chaque prospect resté sans réponse, puis fermer la ligne avec son motif ; ne jamais recontacter un contact qui a refusé.
Suivre les résultats de la prospectionCompter au registre les prospects identifiés, les contacts valides, les réponses, les prospects qualifiés et les rendez-vous obtenus, par source et par message.
Partager les retours du terrainRegrouper ce que les réponses et les commerciaux apprennent (sources qui produisent, messages qui marchent, critères à revoir) et l'envoyer à l'équipe commerciale pour améliorer les listes, les messages et le ciblage.
Faire le point du jour et préparer la liste de travail du lendemainEn fin de journée, mettre à jour le suivi, vérifier les indicateurs et envoyer à l'équipe commerciale le point du jour avec la liste de travail du lendemain.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur restauration rapide.

Vocabulaire

Cadence: Le nombre de commandes servies par heure en pointe : c'est elle qui dimensionne l'équipe et la cuisine.
Plateforme de livraison: Le canal qui apporte des commandes contre une commission élevée ; il impose ses délais et ses annulations.
Temps de préparation: Le délai annoncé entre la commande et la remise : il se mesure et conditionne la note sur les plateformes.
Vente à emporter: La vente sans consommation sur place, dont la taxe sur la valeur ajoutée et l'emballage diffèrent du service en salle.
Équipier polyvalent: Le poste tournant entre caisse, production et nettoyage ; former un nouvel arrivant se compte en jours, pas en semaines.
Rupture produit: L'article épuisé en plein rush : il se désactive aussitôt sur les bornes et les plateformes, sinon les annulations tombent.

Documents

Plan de maîtrise sanitaire: Le document qui décrit les températures, le nettoyage, la marche en avant et les autocontrôles de l'établissement.
Contrat de partenariat avec une plateforme: L'accord qui fixe la commission, les délais, la prise en charge des annulations et les conditions de déréférencement.
Fiche technique de produit: La recette détaillée avec grammages, allergènes et mode de préparation : elle tient la régularité entre équipiers.
Attestation de formation à l'hygiène: La preuve qu'une personne au moins de l'établissement a suivi la formation obligatoire en hygiène alimentaire.
Planning et décompte des heures: Les horaires réellement travaillés, avec les majorations et les pauses, tenus au jour le jour.

Règles

Une rupture de produit se désactive immédiatement sur les bornes et les plateformes, avant que la commande ne tombe.

La chaîne du froid et les températures de cuisson se contrôlent et se consignent à chaque service.

Les heures travaillées sont décomptées au réel, pauses comprises : un planning théorique ne tient pas en contrôle.

L'agent ne modifie aucun prix ni aucune carte sur les plateformes sans validation : il prépare et signale.

Spécificités

commande: L'unité de production et de facturation, tous canaux confondus : comptoir, borne et plateforme.
ticket moyen: Le chiffre d'affaires par commande : il monte avec les formules et les suggestions, et se suit canal par canal.
minute de préparation: L'unité de mesure de la promesse faite au client et de la note obtenue sur les plateformes.
Client: Attend un temps d'attente conforme à l'annonce et une commande complète : un produit manquant vaut une mauvaise note immédiate.
Plateforme de livraison: Attend une acceptation rapide des commandes et peu d'annulations, sous peine de baisser la visibilité du restaurant.
Équipier: Attend un planning donné à l'avance, des heures comptées justes et une formation avant d'être mis seul en poste.
Contrôle sanitaire: Attend des relevés de températures, un plan de nettoyage appliqué et une traçabilité disponible sur place.; Le service se concentre sur deux pointes courtes, midi et soir, avec des files qui ne pardonnent aucune improvisation.; Les vendredis et samedis soir font une part disproportionnée du chiffre d'affaires de la semaine.; Les plateformes changent leurs conditions et leurs commissions régulièrement : le contrat se relit à chaque avenant.; La rotation des équipiers impose de recruter et de former en continu, pas seulement avant l'été.