Consignes de fûts et de bouteilles à suivre, accises à déclarer et saisonnalité forte l'été.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Faire le point du matinEn début de journée, relever les essais en cours, leurs chiffres de la veille et les idées reçues.
Formuler l'hypothèseÀ chaque idée reçue, écrire l'hypothèse testable : ce qu'on change, sur qui, et le résultat attendu.
Fixer le critère et la duréeÉcrire avant l'essai le critère de succès, l'échantillon nécessaire et la durée.
Monter l'essaiMettre en place la variante dans l'outil concerné, une seule variable à la fois.
Vérifier l'absence de procédé trompeurVérifier en ligne que la variante ne trompe ni ne force le visiteur (fausse urgence, case précochée).
Suivre les essais jusqu'au boutRelever les chiffres de chaque essai sans l'arrêter avant la durée prévue.
Conclure selon le critèreÀ la fin de chaque essai, conclure selon le critère écrit d'avance et envoyer la conclusion.
Arrêter ce qui ne marche pasRetirer les variantes perdantes et généraliser les gagnantes dans l'outil.
Envoyer le rapport mensuel des essaisChaque mois, envoyer les essais menés, leurs critères, leurs résultats et les décisions.
Compte rendu du soirEn fin de journée, envoyer les essais lancés, suivis et conclus du jour.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur grossiste en boissons.

Consigne: Le montant facturé sur les fûts et les bacs, remboursé au retour : il se suit comme un stock à part.
Fût: Le contenant de bière pression, dont le format et le type de raccord changent d'une brasserie à l'autre.
DLUO: La date jusqu'à laquelle le produit garde ses qualités : un lot trop proche ne se livre plus en CHR.
Rotation: La vitesse à laquelle une référence part : c'est elle qui décide de ce qu'on garde en stock.
Contrat de brasserie: L'engagement d'un établissement sur un volume, en échange de matériel ou d'une aide à l'installation.

Bon de livraison avec consignes: Ce qui est livré et ce qui est repris : sans la ligne de retour, la consigne reste due.
Relevé de consignes: L'état des contenants chez chaque client, qui dérive vite si personne ne le tient.
Déclaration des droits d'accise: L'état des volumes d'alcool sortis, dû à l'administration des douanes.
Contrat d'approvisionnement: L'engagement de volume d'un établissement, avec les contreparties consenties.

Ne jamais livrer d'alcool sans avoir vérifié que la déclaration de mouvement est couverte.

Ne jamais solder une consigne sans le retour physique du contenant ou l'accord écrit du client.

Ne jamais livrer un lot dont la DLUO ne laisse pas à l'établissement le temps de l'écouler.

l'hectolitre: Les volumes d'alcool se déclarent et se suivent en hectolitres.
le fût: Les bières pression se commandent au fût, dont le format varie de vingt à trente litres.
la palette: Les bouteilles et les canettes se livrent par palettes complètes.
Patron de bar: Une livraison avant le week-end et un dépannage possible quand un fût se vide plus vite que prévu.
Chef de cave: Des DLUO larges et des rotations respectées, pour ne pas garder d'invendus sur les bras.
Brasseur: Des volumes tenus et le retour de ses fûts, qui lui coûtent cher à remplacer.
Service des douanes: Des déclarations d'accise exactes et des mouvements d'alcool justifiés à la goutte près.; L'été et les fêtes de fin d'année font l'essentiel du volume ; une terrasse pleine vide un dépôt en trois jours.; Les commandes des cafés tombent en début de semaine pour être livrées avant le week-end, qui est leur gros du chiffre.