Dates limites courtes, chaîne du froid à tracer et commandes livrées la nuit aux restaurateurs.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Faire le point du matin sur l'équipe commercialeEn début de journée, relever les ventes de la veille, les questions des commerciaux et les arbitrages en attente.
Maintenir le processus de venteÉcrire et tenir à jour les étapes du processus de vente et envoyer à l'équipe chaque changement.
Vérifier les territoiresContrôler que chaque client est rattaché au bon territoire et au bon commercial selon le découpage.
Établir et annoncer les changements de territoirePour chaque découpage décidé, lister les comptes qui changent de main et prévenir les commerciaux concernés.
Calculer les commissionsCalculer au fil des ventes les commissions de chaque commercial selon le plan en vigueur. Dans Copilote ou Divalto Infinity ou Sage 100.
Signaler les ambiguïtés du planEnvoyer au directeur commercial chaque cas que le plan de commission ne tranche pas, avec les deux lectures possibles.
Consigner les changements de règlesÀ chaque décision sur une règle commerciale, la consigner avec sa date et l'envoyer à l'équipe.
Produire les états de l'équipeRecalculer chiffre, marge, pipeline et commissions par commercial et par territoire.
Envoyer le rapport de revue commercialeChaque semaine, envoyer au directeur commercial les états de l'équipe, les arbitrages ouverts et les changements de règles.
Compte rendu du soirEn fin de journée, envoyer les ventes saisies, les commissions recalculées et les arbitrages en attente.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur grossiste alimentaire.

Chaîne du froid: La continuité de température du départ à la livraison, dont une seule rupture rend la marchandise impropre.
DLC: La date limite de consommation : passée, le produit ne se vend plus et se détruit, il ne se solde pas.
Agrément sanitaire: Le numéro qui autorise l'établissement à manipuler des denrées d'origine animale.
Cash and carry: La vente au comptoir où le professionnel charge lui-même, sans commande ni livraison.
Casse: La marchandise perdue en stock ou au transport, qui se compte et s'explique chaque mois.

Bon de livraison avec températures: Le relevé de température à la réception, sans lequel un litige de froid est perdu d'avance.
Fiche technique produit: La composition et les allergènes, que le client professionnel doit pouvoir produire à son tour.
Traçabilité de lot: Ce qui permet de remonter d'un produit suspect à tous ceux qui l'ont reçu.
Plan de nettoyage: Le document de maîtrise sanitaire exigé lors de tout contrôle de l'établissement.

Ne jamais remettre en stock une marchandise dont la chaîne du froid a été rompue.

Ne jamais livrer un produit dont la DLC est dépassée, même à prix réduit.

Ne jamais modifier un relevé de température après coup, c'est la pièce qui fait foi.

le kilo: L'essentiel des denrées se commande et se facture au poids.
le colis: L'unité de préparation en entrepôt, qui ne correspond pas toujours à l'unité de vente.
la palette: L'unité de livraison, sur laquelle se calcule le remplissage du camion.
Restaurateur: Une livraison avant son service et des produits dont la DLC lui laisse le temps de travailler.
Responsable qualité: Une traçabilité de lot remontable en moins d'une heure en cas d'alerte sanitaire.
Préparateur de commandes: Des commandes complètes et des emplacements justes, sinon la tournée part en retard.
Services vétérinaires: Un agrément à jour, des relevés de température tenus et une traçabilité vérifiable.; Les fêtes de fin d'année concentrent une part énorme du chiffre et se préparent dès septembre.; Les commandes des restaurateurs arrivent en fin de journée pour une livraison au petit matin, avant leur service.