Dates limites courtes, chaîne du froid à tracer et commandes livrées la nuit aux restaurateurs.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Faire le point du matinEn début de journée, relever les demandes de modification, les arrivées et départs et les factures d'outils.
Tenir l'inventaire des outilsTenir pour chaque outil marketing son usage, son responsable, son coût et sa date de renouvellement.
Documenter les liaisonsÉcrire ce que chaque outil envoie à quel autre, quand et quelles données.
Essayer sur un jeu de testEssayer chaque modification demandée sur un jeu de test et noter le résultat.
Appliquer après essaiAppliquer la modification réussie dans l'outil réel et prévenir le demandeur.
Tenir le registre des accèsTenir pour chaque outil marketing la liste des personnes qui y ont accès, avec leurs droits et la date d'ouverture.
Retirer un accès au départÀ chaque départ annoncé, retirer les accès de la personne à tous les outils le jour même.
Suivre les coûts d'abonnementsRelever chaque facture d'outil et signaler les abonnements peu utilisés avant leur renouvellement.
Envoyer le rapport mensuel des outilsChaque mois, envoyer inventaire, coûts, accès et modifications faites.
Compte rendu du soirEn fin de journée, envoyer les modifications faites, les accès retirés et les coûts relevés.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur grossiste alimentaire.

Chaîne du froid: La continuité de température du départ à la livraison, dont une seule rupture rend la marchandise impropre.
DLC: La date limite de consommation : passée, le produit ne se vend plus et se détruit, il ne se solde pas.
Agrément sanitaire: Le numéro qui autorise l'établissement à manipuler des denrées d'origine animale.
Cash and carry: La vente au comptoir où le professionnel charge lui-même, sans commande ni livraison.
Casse: La marchandise perdue en stock ou au transport, qui se compte et s'explique chaque mois.

Bon de livraison avec températures: Le relevé de température à la réception, sans lequel un litige de froid est perdu d'avance.
Fiche technique produit: La composition et les allergènes, que le client professionnel doit pouvoir produire à son tour.
Traçabilité de lot: Ce qui permet de remonter d'un produit suspect à tous ceux qui l'ont reçu.
Plan de nettoyage: Le document de maîtrise sanitaire exigé lors de tout contrôle de l'établissement.

Ne jamais remettre en stock une marchandise dont la chaîne du froid a été rompue.

Ne jamais livrer un produit dont la DLC est dépassée, même à prix réduit.

Ne jamais modifier un relevé de température après coup, c'est la pièce qui fait foi.

le kilo: L'essentiel des denrées se commande et se facture au poids.
le colis: L'unité de préparation en entrepôt, qui ne correspond pas toujours à l'unité de vente.
la palette: L'unité de livraison, sur laquelle se calcule le remplissage du camion.
Restaurateur: Une livraison avant son service et des produits dont la DLC lui laisse le temps de travailler.
Responsable qualité: Une traçabilité de lot remontable en moins d'une heure en cas d'alerte sanitaire.
Préparateur de commandes: Des commandes complètes et des emplacements justes, sinon la tournée part en retard.
Services vétérinaires: Un agrément à jour, des relevés de température tenus et une traçabilité vérifiable.; Les fêtes de fin d'année concentrent une part énorme du chiffre et se préparent dès septembre.; Les commandes des restaurateurs arrivent en fin de journée pour une livraison au petit matin, avant leur service.