Dates limites courtes, chaîne du froid à tracer et commandes livrées la nuit aux restaurateurs.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Faire le point du matin sur la mobilitéEn début de journée, relever les postes ouverts, les souhaits nouveaux et les mobilités décidées.
Enregistrer les souhaits de mobilitéÀ chaque souhait de mobilité reçu, l'enregistrer avec le poste visé et les contraintes du salarié.
Envoyer les rapprochements au responsable RHRapprocher postes ouverts et souhaits et envoyer au responsable RH les rapprochements possibles, sans contacter les salariés.
Ouvrir le dossier de mobilitéPour chaque mobilité décidée, ouvrir le dossier et envoyer aux deux managers la liste de ce qu'il faut régler.
Organiser la passationPoser les rendez-vous de passation entre le salarié, son remplaçant et les deux managers.
Envoyer le programme de prise de posteEnvoyer au salarié son programme de prise de poste et relancer le service d'accueil pour ce qui manque.
Réunir les éléments d'une mobilité géographiqueRéunir les dispositifs d'aide au déménagement et au logement applicables et les envoyer au salarié.
Compte rendu du soirEn fin de journée, envoyer les souhaits reçus, les rapprochements proposés et les mobilités avancées.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur grossiste alimentaire.

Chaîne du froid: La continuité de température du départ à la livraison, dont une seule rupture rend la marchandise impropre.
DLC: La date limite de consommation : passée, le produit ne se vend plus et se détruit, il ne se solde pas.
Agrément sanitaire: Le numéro qui autorise l'établissement à manipuler des denrées d'origine animale.
Cash and carry: La vente au comptoir où le professionnel charge lui-même, sans commande ni livraison.
Casse: La marchandise perdue en stock ou au transport, qui se compte et s'explique chaque mois.

Bon de livraison avec températures: Le relevé de température à la réception, sans lequel un litige de froid est perdu d'avance.
Fiche technique produit: La composition et les allergènes, que le client professionnel doit pouvoir produire à son tour.
Traçabilité de lot: Ce qui permet de remonter d'un produit suspect à tous ceux qui l'ont reçu.
Plan de nettoyage: Le document de maîtrise sanitaire exigé lors de tout contrôle de l'établissement.

Ne jamais remettre en stock une marchandise dont la chaîne du froid a été rompue.

Ne jamais livrer un produit dont la DLC est dépassée, même à prix réduit.

Ne jamais modifier un relevé de température après coup, c'est la pièce qui fait foi.

le kilo: L'essentiel des denrées se commande et se facture au poids.
le colis: L'unité de préparation en entrepôt, qui ne correspond pas toujours à l'unité de vente.
la palette: L'unité de livraison, sur laquelle se calcule le remplissage du camion.
Restaurateur: Une livraison avant son service et des produits dont la DLC lui laisse le temps de travailler.
Responsable qualité: Une traçabilité de lot remontable en moins d'une heure en cas d'alerte sanitaire.
Préparateur de commandes: Des commandes complètes et des emplacements justes, sinon la tournée part en retard.
Services vétérinaires: Un agrément à jour, des relevés de température tenus et une traçabilité vérifiable.; Les fêtes de fin d'année concentrent une part énorme du chiffre et se préparent dès septembre.; Les commandes des restaurateurs arrivent en fin de journée pour une livraison au petit matin, avant leur service.