Dates limites courtes, chaîne du froid à tracer et commandes livrées la nuit aux restaurateurs.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Faire le point du matin sur les grands comptesEn début de journée, relever les demandes des entités, les commandes de la veille et les comités à venir.
Tenir la cartographie du groupeTenir à jour les entités, sites, interlocuteurs et rôles de chaque grand compte.
Tenir la correspondance accords-entitésTenir pour chaque entité l'accord qui s'applique, ses conditions et sa date.
Suivre les engagements de volumeComparer la facturation de chaque entité à ses engagements de volume. Dans Copilote ou Divalto Infinity ou Sage 100.
Alerter sur les paliers menacésEnvoyer au responsable du compte les paliers de remise menacés avant la date de calcul.
Signaler les écarts contrat-pratiqueRepérer les factures et prix appliqués qui s'écartent de l'accord de l'entité et les signaler. Dans Copilote ou Divalto Infinity ou Sage 100.
Orienter les demandes des entitésÀ chaque demande d'une entité, répondre selon son accord ou l'envoyer au bon interlocuteur.
Organiser les comités de comptePoser chaque comité à l'agenda et envoyer aux participants le dossier : volumes, incidents, écarts, demandes.
Envoyer le rapport mensuel des grands comptesChaque mois, envoyer par compte les volumes, paliers, écarts et demandes de la période.
Compte rendu du soirEn fin de journée, envoyer les demandes orientées, les alertes et les écarts signalés.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur grossiste alimentaire.

Chaîne du froid: La continuité de température du départ à la livraison, dont une seule rupture rend la marchandise impropre.
DLC: La date limite de consommation : passée, le produit ne se vend plus et se détruit, il ne se solde pas.
Agrément sanitaire: Le numéro qui autorise l'établissement à manipuler des denrées d'origine animale.
Cash and carry: La vente au comptoir où le professionnel charge lui-même, sans commande ni livraison.
Casse: La marchandise perdue en stock ou au transport, qui se compte et s'explique chaque mois.

Bon de livraison avec températures: Le relevé de température à la réception, sans lequel un litige de froid est perdu d'avance.
Fiche technique produit: La composition et les allergènes, que le client professionnel doit pouvoir produire à son tour.
Traçabilité de lot: Ce qui permet de remonter d'un produit suspect à tous ceux qui l'ont reçu.
Plan de nettoyage: Le document de maîtrise sanitaire exigé lors de tout contrôle de l'établissement.

Ne jamais remettre en stock une marchandise dont la chaîne du froid a été rompue.

Ne jamais livrer un produit dont la DLC est dépassée, même à prix réduit.

Ne jamais modifier un relevé de température après coup, c'est la pièce qui fait foi.

le kilo: L'essentiel des denrées se commande et se facture au poids.
le colis: L'unité de préparation en entrepôt, qui ne correspond pas toujours à l'unité de vente.
la palette: L'unité de livraison, sur laquelle se calcule le remplissage du camion.
Restaurateur: Une livraison avant son service et des produits dont la DLC lui laisse le temps de travailler.
Responsable qualité: Une traçabilité de lot remontable en moins d'une heure en cas d'alerte sanitaire.
Préparateur de commandes: Des commandes complètes et des emplacements justes, sinon la tournée part en retard.
Services vétérinaires: Un agrément à jour, des relevés de température tenus et une traçabilité vérifiable.; Les fêtes de fin d'année concentrent une part énorme du chiffre et se préparent dès septembre.; Les commandes des restaurateurs arrivent en fin de journée pour une livraison au petit matin, avant leur service.