Agnelages groupés, pics de vente liés aux fêtes et transformation fromagère souvent associée.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Faire le point du matin sur le support commercialEn début de journée, relever les rendez-vous des commerciaux, les questions reçues et les documents à adapter.
Tenir la bibliothèque commercialeClasser chaque document commercial reçu à sa place, avec sa version et sa date.
Retirer les versions périméesRetirer de la bibliothèque les versions remplacées et prévenir ceux qui les utilisaient.
Constituer les dossiers de rendez-vousPour chaque rendez-vous commercial à venir, réunir l'historique du compte et les documents utiles et les envoyer au commercial.
Répondre aux questions courantesÀ chaque question d'un commercial, répondre depuis la bibliothèque dans l'heure.
Orienter les questions techniquesEnvoyer à l'expert la question technique avec son contexte, et rapporter la réponse au commercial.
Adapter les documents à un compteAdapter présentation et fiches produit au nom, au secteur et au besoin du compte et les envoyer au commercial.
Repérer les manques récurrentsRelever les documents demandés qui n'existent pas et les signaler au responsable.
Envoyer le rapport d'activité du supportChaque semaine, envoyer les dossiers constitués, les questions traitées et les manques relevés.
Compte rendu du soirEn fin de journée, envoyer les dossiers envoyés, les questions traitées et les documents adaptés.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur élevage ovin et caprin.

Agnelage: La période groupée où naissent les agneaux ou les chevreaux : elle occupe les nuits et fixe le calendrier de vente.
Lot de lutte: Le groupe de femelles mis à la reproduction ensemble, pour grouper les naissances et donc les ventes.
Identification électronique: Le repère électronique obligatoire sur les petits ruminants, lu au bâton et transmis avec chaque mouvement.
Agneau de Pâques: Le pic commercial de l'année : la conduite du troupeau se cale des mois avant pour être prêt à la bonne semaine.
Transformation fromagère: L'atelier à la ferme qui transforme le lait en fromage ; il change le métier, les horaires et les obligations sanitaires.
Remise directe: La vente au consommateur final, qui dispense d'agrément sanitaire dans certaines limites de volume et de distance.

Registre d'élevage des petits ruminants: Le relevé des effectifs, des mouvements, des traitements et des mortalités, contrôlé sur place et conservé cinq ans.
Document de circulation: Le titre qui accompagne tout lot en déplacement, avec les numéros lus et le nombre exact d'animaux.
Déclaration de l'atelier de transformation: La déclaration ou l'agrément de l'atelier fromager auprès des services vétérinaires, selon les volumes et les circuits de vente.
Plan de maîtrise sanitaire: Le document de l'atelier qui décrit les bonnes pratiques, les autocontrôles et ce qu'on fait d'un résultat non conforme.
Résultat d'autocontrôle microbiologique: L'analyse périodique des fromages, exigée par le plan de maîtrise sanitaire et présentée à tout contrôle.

Tout avortement se déclare au vétérinaire sans attendre : c'est une obligation sanitaire, pas un simple accident d'élevage.

Les fromages au lait cru portent la mention obligatoire, et l'atelier tient ses autocontrôles à disposition de tout contrôle.

Chaque lot de fabrication est identifié et tracé de la traite à la vente, pour retirer un lot sans vider la cave entière.

L'agent ne décide d'aucun traitement et ne libère aucun lot de fromage : il tient le registre, relance les analyses et alerte.

tête: L'unité de comptage du troupeau, des lots de lutte et des déclarations annuelles d'effectif.
litre de lait de brebis ou de chèvre: L'unité de production, convertie en kilos de fromage selon un rendement propre à chaque fabrication.
pièce de fromage: L'unité de vente et de stock de l'atelier, suivie par lot de fabrication et par date.
Abatteur ou boucher: Attend des agneaux calibrés à la semaine près pour ses fêtes, et un volume engagé qu'il a déjà promis à ses propres clients.
Services vétérinaires: Attendent un registre à jour, un plan de maîtrise sanitaire réellement appliqué et des autocontrôles disponibles à la visite.
Client du marché fermier: Attend les mêmes fromages aux mêmes jours, une étiquette lisible et une réponse claire sur le lait cru.
Vétérinaire: Attend un suivi des mortalités et des avortements, qui se déclarent sans attendre pour écarter une brucellose.; Les agnelages se groupent sur quelques semaines et imposent des nuits entières de surveillance en bergerie.; Pâques et les fêtes de fin d'année font les ventes de l'année : la conduite du troupeau se cale dessus des mois à l'avance.; La traite et la fabrication fromagère reviennent tous les jours de la lactation, sans jour de repos possible.; Le recensement annuel des effectifs se déclare à date fixe et sert de base aux aides comme aux contrôles.