Fabrication en cuves avec fermentation, stocks de contenants consignés et accises sur les volumes vendus.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Faire le point du matin sur les comptesEn début de journée, relever les réponses des interlocuteurs, les signaux de la veille et les rendez-vous du jour.
Cartographier le comptePour chaque compte cible, relever l'organisation, les sites, et qui utilise, qui paie et qui décide.
Suivre les signaux des comptesRelever les nouvelles des comptes cibles (nominations, levées, recrutements, projets) et noter ce qu'elles ouvrent.
Écrire et envoyer une entrée par rôleÉcrire pour chaque interlocuteur un message adapté à son rôle dans le compte et l'envoyer.
Appeler les interlocuteursAppeler les interlocuteurs qui ont lu sans répondre ou demandé un échange, et noter l'échange.
Consigner les échangesÀ chaque réponse d'un interlocuteur, la consigner dans le plan du compte avec la suite convenue.
Tenir le plan de compteTenir pour chaque compte les rôles joints, ceux qui manquent et le prochain geste.
Passer la main au commercialQuand l'intérêt est réel, poser le rendez-vous à l'agenda du commercial et lui envoyer le plan du compte.
Chercher de nouveaux prospectsChercher sur le web de nouveaux comptes qui ressemblent aux comptes cibles et noter chacun au registre avec son contact, son besoin repéré et la page source.
Écrire aux nouveaux prospectsÉcrire à chaque nouveau prospect un premier message court sur son besoin, qui dit d'où viennent ses coordonnées et comment refuser.
Répondre, relancer et tenir le tableau des prospectsRépondre aux prospects, poser un rendez-vous avec les intéressés, relancer une fois les muets et retirer ceux qui refusent.
Envoyer le rapport mensuel du portefeuilleChaque mois, envoyer l'état de chaque compte : rôles joints, échanges, passages au commercial.
Compte rendu du soirEn fin de journée, envoyer les comptes travaillés, les contacts pris et les passages faits.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur boissons et brasserie.

Vocabulaire

Brassin: La cuvée produite en une fois ; c'est l'unité de fabrication, de traçabilité et de calcul de rendement.
Moût: Le liquide sucré obtenu avant fermentation, dont la densité initiale annonce le degré d'alcool final.
Densité: La mesure suivie tout au long de la fermentation, qui dit où en est la levure et quand la cuve est prête.
Garde: La maturation à froid après fermentation, qui affine le goût et occupe des cuves pendant des semaines.
Titre alcoométrique: Le degré d'alcool, déclaré sur l'étiquette et servant de base au calcul des droits.
Entrepositaire agréé: Le statut fiscal qui permet de détenir et d'expédier des boissons alcoolisées en suspension de droits.
Droits d'accise: La fiscalité sur les volumes d'alcool, déclarée périodiquement et payée selon ce qui est sorti du stock.
Consigne: Le système de fûts et de bouteilles rendus, dont le suivi conditionne la disponibilité des contenants.

Documents

Fiche de brassin: Elle consigne matières, densités, températures et durées, et relie chaque bouteille à sa cuve d'origine.
Déclaration récapitulative des volumes: Transmise périodiquement à l'administration, elle fonde le calcul des droits sur les quantités sorties.
Document d'accompagnement des expéditions: Il suit chaque envoi de boissons alcoolisées et justifie le régime fiscal appliqué.
Registre des contenants consignés: Il suit fûts et bouteilles sortis et rentrés ; sans lui, le parc disparaît sans que personne ne le voie.

Règles

Les volumes déclarés sont ceux des registres, tenus au jour le jour : une régularisation de fin de période attire le contrôle.

Aucune expédition d'alcool sans le document d'accompagnement adapté au régime fiscal du destinataire.

Le degré déclaré sur l'étiquette correspond à la mesure du lot, dans la tolérance admise, et pas à la recette théorique.

Les mentions obligatoires et les messages sanitaires figurent sur l'étiquette avant toute mise en marché, sans exception.

Spécificités

Hectolitres: L'unité de production et de déclaration fiscale, sur laquelle tout le secteur se compare.
Degré alcoolique: Le titre déclaré, qui change la catégorie fiscale et le montant des droits dus.
Jours de garde: La durée de maturation, qui immobilise des cuves et borne le nombre de brassins possibles.
Le caviste ou le bar client: Il commande de petits volumes réguliers et juge sur la régularité du produit d'un brassin à l'autre.
L'administration des douanes: Elle contrôle les stocks, les déclarations et les documents d'accompagnement, et compare aux volumes produits.
Le fournisseur de matières premières: Malt, houblon ou fruits dépendent de récoltes ; une variété manquante change le produit de l'année.
L'embouteilleur ou le prestataire de conditionnement: Son créneau se réserve à l'avance et commande la date de mise en marché.; Le brassin occupe la cuve plusieurs semaines : le nombre de cuves, pas la demande, fixe le plafond de production.; L'été et les fêtes concentrent les volumes, avec des contenants consignés qui reviennent en retard au pire moment.; Les déclarations fiscales reviennent à échéance fixe et se préparent sur les mouvements de stock du mois écoulé.