Récolte concentrée sur quelques semaines, main-d'œuvre saisonnière nombreuse et produit fragile à écouler vite.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Faire le point du matin : courrier et agendaEn début de journée, relever le courrier arrivé depuis la veille et l'agenda du jour, et noter au registre ce qui presse.
Relever et classer le courrierRelever la boîte, classer chaque message (facture, devis, demande client, administration, ressources humaines, publicité) et en extraire expéditeur, objet, montant, échéance et action attendue.
Répondre aux messages qui l'attendentÀ chaque courriel reçu qui attend une réponse, répondre dans le modèle de la maison, avec les formules d'usage, et noter la réponse au registre.
Ranger les pièces jointesRanger chaque pièce jointe dans le dossier de sa catégorie, sous un nom qui dit ce qu'elle est et sa date.
Tenir l'agenda et rappeler les rendez-vousPoser les rendez-vous demandés, confirmer chacun par écrit et envoyer un rappel la veille.
Relancer les factures impayéesRelancer chaque facture échue selon le calendrier de relance fixé, sur le ton de l'étape, et noter la relance au registre.
Rédiger un courrier ou un compte renduRédiger sur demande un courrier, une attestation ou un compte rendu dans le modèle de l'entreprise.
Classer les documents déposésÀ chaque document scanné ou déposé, le lire, le renommer selon ce qu'il est et sa date, et le ranger dans le dossier de sa catégorie.
Envoyer les convocations et les comptes rendus de réunionEnvoyer à chaque participant la convocation d'une réunion posée à l'agenda, puis le compte rendu une fois la réunion tenue.
Suivre et commander les fournituresTenir l'état des fournitures de bureau signalées manquantes et envoyer la commande au fournisseur habituel.
Compte rendu du soirEn fin de journée, envoyer au dirigeant le compte rendu : messages traités, réponses envoyées, rendez-vous posés, relances faites, ce qui reste ouvert.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur arboriculture.

Vocabulaire

Verger: La parcelle plantée pour vingt ans ou plus : le choix de la variété et du porte-greffe engage deux décennies de récoltes.
Éclaircissage: Retirer une partie des fruits au printemps pour que les autres grossissent ; mal fait, il coûte le calibre de toute la récolte.
Calibre: Le diamètre du fruit, qui décide de la catégorie et du prix : deux millimètres changent la destination d'un lot entier.
Station fruitière: L'atelier qui trie, calibre et conditionne après récolte ; elle impose ses créneaux d'apport et ses normes de présentation.
Gel de printemps: La nuit de gel après la floraison : le risque qui peut effacer une année entière de récolte en quelques heures.
Atmosphère contrôlée: Le stockage qui étale la vente sur plusieurs mois ; il coûte cher et impose de suivre la qualité lot par lot.

Documents

Registre des traitements du verger: Le relevé par parcelle et par variété des produits appliqués, exigé au contrôle et par les cahiers des charges des clients.
Cahier des charges client: Le document de l'enseigne ou de la station qui fixe le calibre, la coloration, les résidus tolérés et les délais de livraison.
Bulletin d'analyse de résidus: Le résultat du laboratoire qui atteste que le lot respecte les limites maximales de résidus avant son expédition.
Contrat de travail saisonnier: Le contrat de chaque cueilleur, établi avant l'arrivée de l'équipe, avec la déclaration d'embauche et les conditions de logement s'il est fourni.
Certificat d'audit qualité du verger: L'attestation annuelle que réclament les enseignes pour référencer un producteur ; sans elle, la grande distribution reste fermée.

Règles

Le délai avant récolte de chaque produit se respecte parcelle par parcelle : un lot traité trop tard est refusé à la station.

Le logement des saisonniers, quand il est fourni, répond à des normes contrôlées et ne s'improvise jamais à l'arrivée de l'équipe.

Un lot dont l'analyse dépasse une limite maximale de résidus est bloqué et ne part pas, quelle que soit la pression commerciale.

L'agent ne déclenche aucun traitement et ne valide aucun départ de lot : il prépare les documents, relance les analyses et alerte sur les délais.

Spécificités

tonne par hectare: Le rendement du verger, qui se compare d'une variété à l'autre et d'une année sur l'autre.
calibre en millimètres: L'unité de tri du fruit, qui décide de la catégorie commerciale et donc du prix payé.
heure de cueillette: L'unité de suivi de la main-d'œuvre saisonnière, rapportée au poids récolté pour piloter le coût.
Station fruitière ou expéditeur: Attend des apports annoncés, des palettes homogènes en variété et en calibre, et des fruits qui n'ont pas chauffé au champ.
Chef d'équipe de cueillette: Attend des consignes de calibre et de coloration données le matin même, et des rangs affectés sans flottement.
Acheteur d'enseigne: Attend le respect du cahier des charges au gramme près et des volumes tenus jusqu'à la fin de l'opération promotionnelle.
Organisme certificateur: Attend des registres complets et des analyses de résidus disponibles, lors d'un audit qui revient chaque année.; La récolte se concentre sur quelques semaines par variété, et tout le reste de l'année sert à la préparer.; Les saisonniers s'embauchent et se logent des mois avant la cueillette : une équipe non bouclée en juin fait perdre la récolte.; Le gel de printemps se surveille nuit par nuit pendant la floraison, bulletin météo en main et matériel de protection prêt.; La taille occupe l'hiver, parcelle après parcelle, et conditionne la récolte de l'année suivante.