Récolte concentrée sur quelques semaines, main-d'œuvre saisonnière nombreuse et produit fragile à écouler vite.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Faire le point du matin sur le pipelineEn début de journée, relever les affaires créées, avancées ou perdues la veille.
Tenir la définition des étapesÉcrire et tenir à jour ce que chaque étape exige (preuve, décideur, date) et l'envoyer à l'équipe à chaque changement.
Contrôler la conformité des affairesVérifier que chaque affaire remplit ce que son étape exige : preuve du besoin, décideur nommé, montant et date de signature.
Repérer les affaires sans suiteRepérer les affaires sans activité ni date de prochain geste depuis le délai fixé.
Signaler les écarts aux commerciauxEnvoyer à chaque commercial la liste de ses affaires non conformes ou dormantes et ce qu'il faut corriger.
Suivre la qualité des donnéesMesurer les champs vides, doublons et montants incohérents de la base.
Produire les états du pipelineRecalculer le pipeline par étape, par commercial et par mois de signature prévu.
Documenter l'écart de prévisionnelExpliquer affaire par affaire ce qui sépare le prévisionnel du réalisé.
Envoyer le rapport de revue du pipelineChaque semaine, envoyer au directeur commercial les états, les écarts et les affaires à discuter en revue.
Compte rendu du soirEn fin de journée, envoyer les contrôles faits, les écarts signalés et l'état du pipeline.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur arboriculture.

Verger: La parcelle plantée pour vingt ans ou plus : le choix de la variété et du porte-greffe engage deux décennies de récoltes.
Éclaircissage: Retirer une partie des fruits au printemps pour que les autres grossissent ; mal fait, il coûte le calibre de toute la récolte.
Calibre: Le diamètre du fruit, qui décide de la catégorie et du prix : deux millimètres changent la destination d'un lot entier.
Station fruitière: L'atelier qui trie, calibre et conditionne après récolte ; elle impose ses créneaux d'apport et ses normes de présentation.
Gel de printemps: La nuit de gel après la floraison : le risque qui peut effacer une année entière de récolte en quelques heures.
Atmosphère contrôlée: Le stockage qui étale la vente sur plusieurs mois ; il coûte cher et impose de suivre la qualité lot par lot.

Registre des traitements du verger: Le relevé par parcelle et par variété des produits appliqués, exigé au contrôle et par les cahiers des charges des clients.
Cahier des charges client: Le document de l'enseigne ou de la station qui fixe le calibre, la coloration, les résidus tolérés et les délais de livraison.
Bulletin d'analyse de résidus: Le résultat du laboratoire qui atteste que le lot respecte les limites maximales de résidus avant son expédition.
Contrat de travail saisonnier: Le contrat de chaque cueilleur, établi avant l'arrivée de l'équipe, avec la déclaration d'embauche et les conditions de logement s'il est fourni.
Certificat d'audit qualité du verger: L'attestation annuelle que réclament les enseignes pour référencer un producteur ; sans elle, la grande distribution reste fermée.

Le délai avant récolte de chaque produit se respecte parcelle par parcelle : un lot traité trop tard est refusé à la station.

Le logement des saisonniers, quand il est fourni, répond à des normes contrôlées et ne s'improvise jamais à l'arrivée de l'équipe.

Un lot dont l'analyse dépasse une limite maximale de résidus est bloqué et ne part pas, quelle que soit la pression commerciale.

L'agent ne déclenche aucun traitement et ne valide aucun départ de lot : il prépare les documents, relance les analyses et alerte sur les délais.

tonne par hectare: Le rendement du verger, qui se compare d'une variété à l'autre et d'une année sur l'autre.
calibre en millimètres: L'unité de tri du fruit, qui décide de la catégorie commerciale et donc du prix payé.
heure de cueillette: L'unité de suivi de la main-d'œuvre saisonnière, rapportée au poids récolté pour piloter le coût.
Station fruitière ou expéditeur: Attend des apports annoncés, des palettes homogènes en variété et en calibre, et des fruits qui n'ont pas chauffé au champ.
Chef d'équipe de cueillette: Attend des consignes de calibre et de coloration données le matin même, et des rangs affectés sans flottement.
Acheteur d'enseigne: Attend le respect du cahier des charges au gramme près et des volumes tenus jusqu'à la fin de l'opération promotionnelle.
Organisme certificateur: Attend des registres complets et des analyses de résidus disponibles, lors d'un audit qui revient chaque année.; La récolte se concentre sur quelques semaines par variété, et tout le reste de l'année sert à la préparer.; Les saisonniers s'embauchent et se logent des mois avant la cueillette : une équipe non bouclée en juin fait perdre la récolte.; Le gel de printemps se surveille nuit par nuit pendant la floraison, bulletin météo en main et matériel de protection prêt.; La taille occupe l'hiver, parcelle après parcelle, et conditionne la récolte de l'année suivante.