Produits soumis à dates limites, lots traçables, plan de maîtrise sanitaire et contrôles de température permanents.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Examiner les priorités, les réponses reçues et les relances à faireEn début de journée, relever les réponses arrivées, les relances dues et les priorités données par les commerciaux, et noter au registre la liste de travail du jour.
Comprendre et tenir le profil de client recherchéÉcrire et tenir à jour le profil de client recherché : secteur, taille d'entreprise, zone géographique, besoins et interlocuteurs, à partir des consignes de l'équipe commerciale et de ce que les réponses apprennent.
Chercher des entreprises et des contacts qui correspondent au profilChercher sans arrêt, dans des sources autorisées, des entreprises et des contacts qui correspondent au profil ciblé, et les ajouter au registre avec leur source et leur date de collecte.
Vérifier et compléter les coordonnéesPour chaque prospect ajouté, vérifier sur le site de l'entreprise et les registres publics l'existence de l'entreprise, l'interlocuteur et ses coordonnées professionnelles, compléter ce qui manque et retirer ce qui n'est plus valide.
Écarter les doublons et les contacts exclusRetirer du registre les doublons, les clients existants, les comptes en litige et les contacts qui ont refusé ou sont exclus, avant toute prise de contact.
Évaluer et classer les prospects par prioritéÉvaluer chaque prospect vérifié contre les critères du profil et le classer A, B ou C au registre en écrivant pourquoi, pour que les meilleurs soient contactés d'abord.
Écrire aux prospects prioritairesÉcrire à chaque prospect classé A ou B pas encore contacté un premier message personnalisé, qui dit d'où viennent ses coordonnées et comment ne plus être contacté, l'envoyer et noter l'envoi au registre.
Traiter les réponses et transmettre les prospects intéressésLire chaque réponse reçue, répondre aux questions simples, noter le niveau d'intérêt et transmettre aux commerciaux, le jour même, chaque prospect intéressé avec ce qu'il a dit.
Mettre à jour le CRMTenir au registre, pour chaque prospect, sa source, ses échanges, son niveau d'intérêt et sa prochaine action datée.
Répondre, relancer et tenir le tableau des prospectsRelancer une fois, au moment prévu, chaque prospect resté sans réponse, puis fermer la ligne avec son motif ; ne jamais recontacter un contact qui a refusé.
Suivre les résultats de la prospectionCompter au registre les prospects identifiés, les contacts valides, les réponses, les prospects qualifiés et les rendez-vous obtenus, par source et par message.
Partager les retours du terrainRegrouper ce que les réponses et les commerciaux apprennent (sources qui produisent, messages qui marchent, critères à revoir) et l'envoyer à l'équipe commerciale pour améliorer les listes, les messages et le ciblage.
Faire le point du jour et préparer la liste de travail du lendemainEn fin de journée, mettre à jour le suivi, vérifier les indicateurs et envoyer à l'équipe commerciale le point du jour avec la liste de travail du lendemain.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur agroalimentaire — transformation.

Vocabulaire

Plan de maîtrise sanitaire: Le dossier qui décrit les bonnes pratiques, l'analyse des dangers et la traçabilité ; c'est lui que contrôle l'inspection.
HACCP: La méthode d'analyse des dangers et des points critiques, dont découlent les autocontrôles réellement faits en atelier.
Agrément sanitaire: L'autorisation d'exercer, propre à l'établissement, sans laquelle certains produits ne peuvent pas sortir du site.
Lot: Le regroupement de produits fabriqués dans les mêmes conditions : c'est l'unité de traçabilité et l'unité de rappel.
DLC et DDM: La date limite de consommation, impérative, et la date de durabilité minimale, indicative ; on ne les confond jamais.
Chaîne du froid: La continuité des températures de la réception à l'expédition, enregistrée et non pas supposée.
Autocontrôle: Le prélèvement ou la mesure prévus au plan, dont les résultats se conservent et se présentent au contrôle.
Retrait et rappel: Sortir un lot de la vente, puis le redemander aux consommateurs : deux niveaux distincts qui se décident vite.

Documents

Plan de maîtrise sanitaire: Le document de référence de l'établissement, demandé en premier lors d'une inspection et à tenir à jour en continu.
Fiche de lot: Elle relie matières premières, conditions de fabrication et destinataires ; c'est elle qui rend un rappel possible en heures.
Relevé de températures: Enregistré en réception, en fabrication et en stockage, il prouve la continuité du froid sur la période contrôlée.
Cahier des charges client: Il ajoute aux obligations réglementaires les exigences de l'enseigne, souvent plus strictes que la loi.

Règles

La traçabilité se tient dans les deux sens : savoir d'où vient chaque matière et à qui chaque lot est parti, sans délai de recherche.

Un lot douteux ne sort pas : il se bloque, et la décision de libérer appartient à la qualité, jamais au commerce ni à la production.

Une non-conformité pouvant présenter un risque s'annonce aux autorités compétentes sans attendre d'avoir tout compris.

Une date limite de consommation ne se prolonge jamais, ni sur l'étiquette ni dans les stocks, quelle que soit la valeur du lot.

Spécificités

Tonnes produites: Le volume de production, unité de pilotage de l'atelier et base des rendements matière.
Jours de DLC: La durée de vie du produit, qui commande la logistique, le réassort et la casse en fin de vie.
°C: La température relevée et enregistrée, qui décide de la conformité d'un lot bien avant son goût.
Les services vétérinaires: Ils contrôlent l'établissement et ses enregistrements, et peuvent suspendre l'agrément sur un manquement grave.
La centrale d'achat de l'enseigne: Elle impose cahier des charges, audits et pénalités de retard, et négocie sur des volumes annuels.
Le responsable qualité: Il tient le plan de maîtrise sanitaire et arbitre la libération d'un lot ; son avis prime sur l'urgence commerciale.
Le fournisseur de matière première: Il livre avec ses propres certificats ; une non-conformité amont remonte tout de suite dans la traçabilité.; La production tourne tôt le matin et souvent la nuit, pour que les commandes partent aux plateformes avant l'ouverture des magasins.; Les produits frais ne se stockent pas : ce qui n'est pas vendu dans sa date part en casse, et la prévision vaut de l'argent.; Les contrôles officiels et les audits d'enseigne tombent sans prévenir, et se jouent sur des enregistrements du mois passé.